白馬の水と大地が作った自家農園産の食材をご提供しています。
季節により食材が変わりますが、毎日のメニューの中に色を添えています。



きゅうり、なす、トマト、アスパラ、ししとう、みょうが、ズッキーニ、チンゲン菜、白菜、キャベツ、オクラ、とうもろこし、ウド、椎茸、ピーマン、等等。

＊ 季節によりご提供している素材が変わります。

ワインと健康といえば、ポリフェノールの多く含まれる「赤ワイン」と思われがちですが、若旦那のお薦めは「白ワイン」です。
「魚料理や生ガキには白ワイン」と言われる理由は、料理との相性だけでなく、白ワインの持つ高い抗菌作用にもあります。大腸菌やサルモネラ菌などに対して、10〜20分ほどで10万個の細菌をわずか数個まで減少させてしまうのです。また、多く含まれているカリウムは、利尿作用が高く新陳代謝を活発にし、体内のカリウム（塩分）を一緒に排出し血圧を下げる、という利点もあります。またカリウムだけでなくカルシウム、マグネシウムや酒石酸、リンゴ酸など多くの有機酸が含まれ、腸内細菌郡のビフィズス菌などの善玉菌を増やす効果があります。
対岳館の酒蔵には、飲ムリエの若旦那が集めた体に優しいワインをご用意しています。お料理とともに、”アルカリ飲料”＝ワインを、どうぞお楽しみ下さい。